Discover Japan｜京都秋之旅完全指南：吃喝住行，诗情画意，一日无休
一 晚 日 杂 ｜ 读 一 期 日 杂 再 睡 觉
京都的一年四季无不让人向往。冬有金阁寺白金合奏的雪景、随心院的满园红梅、新年清晨伏见稻荷大社热闹的初诣……
春有追忆着平安风雅的葵祭、宇治的新茶、让空气也柔软起来的樱花……
夏有清朗的紫阳花、广泽池上五山送火的美妙景象、1100年历史的祗园祭……在祭典的狂欢中开始，在祭典的狂欢中落幕。
至于秋天，则是京都最华丽的季节，红叶一直烧到了每个寺庙飞扬的檐角。
Discover Japan杂志每年都会出一本关于京都旅行的特辑。雅之京都——这座小小的城市虽没有东京的繁华，却也因此得以从车水马龙、高楼大厦中抽身，成就了它纯粹的自然和文化。今天浅子要和大家分享的是Discover Japan2016年最新的一本京都特辑，它集合了往年的精华。接下来的十月是旅行季，要说感受日本，不得不说京都的红叶是在银座探店、新宿逛街之外的另一种时尚。
“
从古典中发现大多数人忘却的“新”，大概是天才的共性
景
伏见道荷大社
翻开京都的旅游宣传册，那连成一片的朱红色鸟居总是最先吸引住我们的目光。在日本人看来或许会有些不可思议——京都人气最高的景点，难道不该是金阁、银阁或清水寺吗？然而，在外国观光客眼中，伏见稻荷大社却是雷打不动的第一位。这个本用来祈愿丰收的神社也象征着旧时的遗俗、参拜的规则。现代人越习惯追求自由，越是对规则感到新鲜。藏在神秘的朱红色背后的伏见，历史深厚。平安，豪族秦氏开拓伏见；战国，丰臣秀吉在此筑城；江户，国民画家伊藤若冲隐居此地；幕末，坂本龙马也以此为情报据地。
鸟居和顶部的社殿都是朱红色，象征人们的祈祷能【通过】，由心怀感恩的参拜者捐建。
日本有一句很有名的谚语“从清水的舞台一跃而下”。“舍生往生”——在清水寺1200多年的历史中，至少有200多人从清水寺的断崖上飞下，试图通往佛界净土（然而，死亡率只有14.6%），明治以来，清水寺甚至采取了在舞台外侧安装竹矢的对策。但是不管怎么说，在日本人心中，清水寺永远是京都的象征。
清水寺有的当然不止一个舞台，还拥有众多珍贵的历史遗产，是日本学生们修学旅行的定番场所。图为成就院旁的石佛群，象征着日本的民间信仰，其中最古的可追溯至镰仓时代。
曾令英国伊丽莎白女皇赞不绝口的龙安寺石庭是日本枯山水庭院的代表作，为1450年室町幕府的管领细川胜元所建，作者不详。庭中分布着五处石头，一见毫无规则，却蕴藏着禅宗的美意识。其含义也众说纷纭，有说白砂为云海、石为浮岛，也有说是带孩子的老虎渡过溪流时的样子……
随着近年来的“禅宗热”，拜访龙安寺庭园的外国游客越来越多。春有樱花，秋有枫叶，若要参观，请须赶早。
当和风的伽蓝遇上罗马的拱顶的混搭是什么样子？你可以在这座宽阔的禅宗寺院里找到答案。喜欢日本侦探剧的人可能对这个红色炼瓦组成的拱顶桥并不陌生，它常常会出现在犯人为自己的罪行忏悔的背景里。这座被称为“水路阁”的桥梁是明治时期由滋贺县的琵琶湖向京都引水的“琵琶湖疏水”的水道桥，是京都走向近代化的重要标志。新时代标志和被搬上歌舞伎舞台的美景，在这座镰仓时代的古老寺庙里并存。
北庭。
东福寺东方丈庭园可以说是日本著名造园家重森三玲（1896~1975）的处女作。方丈庭园，即禅宗僧侣的居住区域。而在东西南北四方丈中都有庭园的，东福寺庙则是唯一的一个。在四庭中最宽阔的南庭，有涡卷波纹所作的“八海”，石头组成的“四仙岛”、“五山”，传说中上有仙人居住。市松（方格）模样的北庭则给人最大的视觉冲击，曾被雕刻大师野口勇赞为充满了蒙得里安风的新型庭园。当然，重森三玲自然没有看过蒙得里安的作品——市松是日本的传统图案，从古典中发现大多数人忘却的“新”，大概是天才的共性。
南庭。
食
瓢亭—京怀石
在室町时代京都第一的禅寺——南禅寺门前的参道上，有一家二轩的茶店。早在江户时代的京都指南书上，你就可以找到它的名字——{瓢亭}。它的传奇还不只在于200多年的历史，就连美食家北大路鲁山人、三日不遇美食不能写作的古崎润一郎，都对这里的美味赞不绝口。说到这里的招牌，非{瓢亭玉子}莫属。橙黄色的半熟鸡蛋虽貌似简朴，却能吸引古今的众多食客来此“朝圣”。这里的鲷鱼刺身要对原材料进行一年的选拔，再配上萝卜泥和第十五代店主高桥义弘特制的西红柿酱油，最大限度地引出鱼肉的美味。
烧物·八寸：瓢亭玉子。
先附：松茸、水菜、明石鲷、土佐酱油、西红柿酱油
*店铺官网：http://hyotei.co.jp/
神马—大众居酒屋
在这家创立于昭和九年的居酒屋里，一进门首先是一圈吧台座，里面只有一张豪迈的大桌子。这家居酒屋在创业当年据说一天能卖出100升酒，直到现在神马仍然传承这六种招牌的滩酒。如今挑大梁的是三代目直孝，他曾在祗园修行料理手腕。他说因为这里的客人都是常客，所以会更在乎食材的品质，并时常丰富菜单。除了当地人，也有不少远道而来的食客专门来拜访神马，但是几十年来不变的是店里人们轻松交谈的风气，这才叫酒场。
*Tabelog链接：http://tabelog.com/cn/kyoto/A2601/A260203/26002592/
Restaurant田村—和风法料
这里的主厨田村彰吾出身于西阵传承了三代的京料理老铺，在他独一无二的法料菜单里，处处渗透着怀石料理的气息。无论是怀石料理中八寸风的前菜，还是所用的和式器皿、拼盘中加入的金枪鱼寿司……他的料理充满了自由和大胆。
*店铺官网：http://r-tamura.com/top
冈北油豆腐乌冬—京都的汤汁
汤汁是京料理的精华，而最容易接触到它的妙处的地方，莫过于街头的面点和盖饭店。冈北面店的乌冬上盖着切成细条的油炸豆腐块，再稍稍撒上山椒，它的汤汁仿佛会在舌尖起舞。这里玳瑁色的汤汁是面店于昭和15年（1940）创业以来，传承了四代的味道。昆布、鲣鱼片、鲭鱼的芳香和自家制的细乌冬碰撞出柔和的口感。
*店铺官网：http://www.kyoto-okakita.com/information.html
栖园——甘味处
在街道中间有一家建于江户时代的商家，这里就是创业于明治18年的茶房——栖园。充满了京都町家风情的格子窗和小庭院、充满了季节色彩的和果子……其中最值得推荐的是水果寒天【琥珀】，其中的水果因时令而变，九月供应的是葡萄啫喱。
*Tabelog链接：http://tabelog.com/cn/kyoto/A2601/A260202/26004652/
宿
翠岚The Luxury Collection
在万众期待下，喜达屋旗下的The Luxury Collection2015年第一次登陆日本。这家店开在京都岚山的保津川河畔的一座老建筑中。这座建于1899年的房子曾是贵族院议员川崎正藏的别邸，是处著名的赏樱名所。{翠岚}不仅延续了The Luxury Collection系列酒店对于地域特色和传统文化的重视，更有奢华的装修和完美的服务。在室内处处是翡翠色、朱红色、金色等日本传统色彩、昂贵的艺术品奢侈，窗外是露天温泉……在月桥、天龙寺、嵯峨野竹林等名胜的包围中，这里的住客大概可以进入平安贵族们“雅之京都”的世界。
*酒店官网：http://www.suirankyoto.com/
茶之宿·七十七 二条别邸
近年来能够深入体验当地文化的民宿越来越受游客们的欢迎，今年二月，二条城边新开的这家{茶之宿}就是个例子。这里不仅有打制抹茶等传统的茶道体验，甚至还有店家自制的“茶浴”。客房也都被以茶命名，虽只有四个，却每个都配备了一般的町家民宿里没有的露天温泉，寝具也都是伏见的老铺寝具店的高级品，细节处可见店家的用心。
*酒店官网：http://www.nijo-nazuna.jp/
Brighton Hotel KYOTO
古都的春夏秋冬，好像四张不同的脸。Brighton Hotel的独特之处是能把这样独特的“京都时间”分享给你，不同于普通旅行社的观光体验，在这里你可以体验坐禅、著名寺社的早朝和夜间参拜。试想情人节的夜晚，在空旷的清水寺庭园看夜樱的花瓣落下该是多么梦幻。秋日的清晨则可以在川上泛舟，前往开满红叶的神社……酒店的位置也位于京都的中心。在各种老铺和古老寺社的簇拥下，住在一段只属于少数人的京都之旅里。
*酒店官网：http://www.brightonhotels.co.jp/kyoto/stay/
葵KYOTO STAY
鸭川沿岸的民宿{葵}虽有着古老町家建筑的外观，内里却是十分摩登。社长根岸先生亲自挑选的设计师家具，和江户时期的老古董格外和谐地排列在一起。你既可以在套房里挑一间和室慢慢品茶，也可以舒服地躺在皮沙发上看着窗外缓缓流过的鸭川。科技和传统，两种貌似互斥的风格在这里得到了统一。
*酒店官网：http://www.kyoto-stay.jp/
活动
平安神宫【时代祭】
举行时间：10月22日
与葵祭、祗园祭并称为京都三大祭的时代祭，拥有全长2km的豪华游行队伍。共分为延历、平安、藤原、镰仓、吉野、室町、安土桃山、江户、明治等时代的20个队列。浩浩荡荡的祭奠队伍都盛装打扮，骑着真的牛、马。你也许可以在其中发现几位盛装的花街艺妓。
由岐神社【鞍马火祭】
举行时间：10月22日
鞍马火祭是京都三大奇祭之一，传说中起源于平安时代中期，朱雀天皇把在御所中供奉的由岐明神迁宫至鞍马，以镇压战乱和天地异变。孩子们和成人带着250多根火把，在山门处集中，再现迎接祭神的情景。盛大的火祭持续到凌晨。
知恩寺【百万遍的手作集市】
举行时间：每月15日
每月十五日，以京都知恩寺的御影堂为中心，会有约450家手作店铺在这里贩售自家的作品。这是从1987年开始的传统。现在有越来越多的人来这里淘宝，寻找充满个性的手工作品。集市从当天八点开始，因此当成是一次晨间散步也是极好的。
本期杂志Discover Japan
Discover Japan深入探索日本文化的魅力，每期一个选题。
重视日式传统在当下新的生存状态。
茶道、日本设计、观光名所……这是一本带着全新的目光去再次发现日本魅力的杂志。